Syksyinen kurpitsapasta

Olen innokas sesonkikokkailija ja pyrin ideoimaan aina ruokia joihin voi hyödyntää sesongissa olevia raaka aineita. Tänä syksynä ollaan tehty kurpitsasta yhtä sun toista mutta tämä kyllä vei voiton tälläkertaa kurpitsaresepteissä!

Tähän pastaan tarvitset

  • 1kpl myskikurpitsaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 teelusikallista chilirouhetta (oman maun mukaan, itse laitan reippaasti koska kaikki meillä tykkää tulisista mausteista)
  • Loraus oliiviöljyä
  • 2dl kuohukermaa
  • Nippu tuoretta basilikaa
  • Parmesania raasteena oman maun mukaan
  • Pastaa (Rummo spagetti on meidän suosikki)
  • Pastan keitinvettä 2dl

Valmistusvaiheet

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Halkaise myskikurpitsa kahtia ja kaiverra siemenet pois. Loraus oliiviöljyä, suolaa ja pippuria kurpitsoiden pinnalle ja uuniin. Myskikurpitsan koosta riippuen paahtamisaika on 40min-60min, kannattaa kokeilla haarukalla milloin kurpitsa on pehmennyt tarpeeksi että sen saa sauvasekoittimella soseeksi.

Kun kurpitsan puolikkaat on paahtuneet, ota uunista pois ja laita pastavesi kiehumaan. Kaiverra kurpitsan liha kuorestaan kulhoon ja sauvasekottimella tasaiseksi soseeksi. Pilko valkosipuli hienoksi silpuksi.

Ota paistinpannu ja kuumenna nokare voita ja oliiviöljyä kuumaksi. Heitä sekaan pilkottu valkosipuli ja chilirouhe. Kuullota hetki mutta älä anna ruskistua liiaksi. Kaada sekaan kurpitsasose ja sekoittele hetki keskenään. Lisää kuohukerma kastikkeen sekaan ja jatka sekoittamista. Lisää lopuksi vielä pastan keitinvettä kastikkeen sekaan. Pasta imee aikalailla nestettä itseensä etenkin jäähtyessään. 

 Lisää pasta kurpitsakastikkeen sekaan ja lorauta pastavettä joukkoon niin kastikkeesta ei tule liian jämäkkää. Lisää sekaan tuore silputtu basilika.

Tätä kyseistä pastaa meillä on tehty useasti ja osa perheestä vaatii pastan kanssa jotain proteiinipitoista myös. Joskus olen paistanut ja siivuttanut kanafileeyt pastan kylkeen ja muutamana kertana olen tehnyt paahdettuja kikherneitä mukaan. Itselle pasta uppoaa ihan tällaisenaan!


Ruokajuomana kruunaa oma lemppari valkoviini Blitz Riesling


                 Kermainen sitruunapasta paahdetuilla kikherneillä


Meillä syödään aika terveellisesti ja monipuolisesti mutta muutaman kerran viikossa etenkin viikonloppuna kokkaillaan hieman rennommalla tyylillä. Tässä viime viikonlopun pasta joka vei kielen mennessään!

Ainekset

Oliiviöljyä

1/2 dl Sitruunamehua

2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

1,5dl kuohukermaa (voi käyttää myös paksua kaurakermaa)

350g spagettia (Rummo on oma suosikki)

70g parmesania

1dl valkoiiniä

1tl suolaa

Paahdetut kikherneet

1 Purkki kikherneitä

1rkl hunajaa

1rkl chilirouhetta (oma ehdoton suosikki on edullinen Rainbown chili&chef chilimauste)

Oliiviöljyä

Työvaiheet

Laita kuumalle pannulle kunnon loraus oliiviöljyä, silputut salottisipulit sekä valkosipulit ja kuullota hetken ajan.

Laita pastan keitinvesi kiehumaan ja pastat sekaan

Lisää sipulisekoituksen joukkoon pannulle sekä valkoviini että sitruunamehu ja kiehauta. Heitä joukkoon kuohukermat ja sekoittele. Lisää suola kastikkeeseen maun mukaan

Lisää kastikkeen sekaan vielä parmesan raaste ja sekoita. Lisää sekaan kypsät spagetit sekä runsaasti keitinvettä sillä pasta imaisee kastikkeen aika nopeasti. Itse olen laittanut keitinvettä n 5dl kastikkeen sekaan.

Siirrä pasta kastikkeineen sivuun vetäytymään hetkeksi ja laita kuumalle pannulle kunnon loraus oliiviöljyä, chilirouhetta, hunajaa sekä kikherneet. Sekoittele kuumalla pannulla kunnes hunaja karamellisoituu ja kikherneet saavat kauniin värin pintaan.

Sitten ei muuta kun pastat lautaselle ja kylkeen kikherneet, raastoin itse vielä pastan päälle sitruunan kuorta - tämä ei toki ole välttämätön lisä 🙂

Kermainen kesäkurpitsarisotto

Rakastan kokkailla viikonloppuisin kun on yleensä enemmänkin aikaa kokkailuun kun se perinteinen 20 minuuttia kun nälkäiset ihmiset odottaa nopeaa ruokaa töiden ja koulun jälkeen. Nyt on parhaillaan sesongissa mm. kesäkurpitsa ja päätettiin tehdä tästä risotto.

Tarvitset

3kpl keskikokoista kesäkurpitsaa

5dl risottoriisiä

1L kanalientä

2kpl salottisipulia

1dl valkoviiniä

1 purkki maustamaton koskenlaskija juokseva

Loraus oliiviöljyä

Työvaiheet

Pilko kesäkurpitsat pieniksi kuutioiksi ja laita isolle pannulle  tai kattilaan miedolla lämmöllä kypsymään oliiviöljyn kanssa ja sekoittele. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Pilko salottisipulit ja pistä pannulle kuullottumaan oliiviöljyn kanssa. Kun salottisipulit on kuullottuneet hetken aikaa, lisää risottoriisi sekaan. Sekoittele riisiä ja sipuleita pannulla kunnes risottoriisi on reunoilta hieman läpinäkyvää. Tämän jälkeen heitin valkoviinin sekaan ja kiehautin hetken jotta alkoholi haihtuu pois. Tässä vaiheessa lisätään vähän kerrallaan kanalientä, niin että aina kun riisi on imenyt nesteen itseensä, heitetään joukkoon lisää lientä. Tässä vaiheessa heitin sekaan ripauksen suolaa.

Kun kesäkurpitsat ovat kypsyneet täysin pehmeiksi, otin 1/3 talteen kuutioista sivuun ja loput survasin sauvasekottimella massaksi. 

Kun riisi on imenyt kaiken nesteen itseensä ja se on mukavan löysää, lisää vielä sekaan juokseva koskenlaskija ja kesäkurpitsamassa. Sekoittele hetki että koko seos on tasaisesti sekoittunut.  Valmiin risoton päälle heitin vielä sivuun laitetut kesäkurpitsakuutiot ja valmista! Aivan mielettömän hyvä pehmeän makuinen risotto joka upposi meillä ainakin myös lapsille!